测定原理： 利用酯酶催化胆-固醇酯水解生成游离胆-固醇（FC）和游离脂肪酸（FFA），从而把胆-固醇酯转化为FC；进一步利用胆-固醇氧化酶催化FC氧化，生成△4-胆甾烯酮和H2O2；最后利用过氧化物酶催化H2O2氧化4-氨基安替-比林和酚，生成红色醌类化合物；在500nm有特征吸收峰，其颜色深浅与TC含量成正比

游离脂肪酸含量（FFA）测试盒测定意义： FFA既是脂肪水解的产物，又是脂肪合成的底物。FFA的浓度与脂类代谢、糖代谢、内分泌功能有关，也可反映食物贮藏中的品质变化。

磷脂酶D（ Phospholipases D，PLD ）试剂盒说明书 微量法100T/96S 测定意义： 磷脂酶D（EC3.1.4.4）即磷脂酰碱水解酶，是催化磷酸二酯键水解和碱基交换反应的一类酶的总称，广泛存在于高等动植物和细菌等多种生物体中，具有参与细胞脂质代谢、信号传导、生物膜形成的抗逆境胁等生理功能。

磷脂酶C（ Phospholipases C，PLC ）试剂盒说明书 测定意义： 磷脂酶C（EC 3.1.4.3）是一种水解甘油磷酸酯C3位点甘油磷酸酯键的脂类水解酶，广泛存在于微生物及动植物的组织和细胞中，在细胞代谢、细胞传递、生长发育等方面具有重要作用。 测定原理： 磷脂酶C催化水解NPPC产生对硝基酚，在410nm处有特征吸收峰。

甘油三酯（TG）含量测试盒测定意义： TG是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，不仅是细胞膜的主要成分，也是重要呼吸底物。 测定原理：用异丙醇提取TG，脂蛋白酯酶水解TG生成甘油和脂肪酸（FFA），甘油与三磷酸腺苷在甘油激酶和磷酸甘油氧化酶催化下生成H2O2，过氧化物酶催化过氧化氢氧化4-氨基偶联酚，生成有色化合物，在505nm处有特征吸收峰。