共价结合型果胶（CSP）含量测试盒测定意义： 果胶是构成细胞初生壁和中胶层的主要成分，主要由原果胶、果胶酸甲酯和果胶酸组成。果胶中含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，是许多高等植物细胞壁中含量丰富的多糖成分，其特的物理、化学性质影响着植物源食品的口感和品质。果胶间以Ca2+桥及其他离子键、氢键、糖苷键、酯键和苯环偶联的方式交联，通过不同的抽提方法可以提取各种形式的果胶。

脂肪酶（LPS)测试盒 测定意义： LPS又称甘油酯水解酶，催化甘油三酯水解生成脂肪酸和甘油（或者甘油二酯和单酯）。LPS广泛的存在于各种生物中。血清中LPS的异常增高常见于胰腺炎和胰腺癌。 测定原理：LPS催化油酯水解成脂肪酸，利用铜皂法测定脂肪酸生成速率，即可计算LPS活性。

多酚氧化酶(PPO）测试盒测定意义：主要存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，是一种含铜的氧化酶， 能使一元酚和二元酚氧化产生醌，从而引起褐化，与果蔬加工、茶叶品质和组培等密切相关。$n测定原理：PPO能够催化邻苯二酚产生醌，后者在525nm有特征光吸收。

谷氨酰胺（Gln）是 GSH 合成的限速酶，GSH 对 GCL 有反馈抑制作用。GCL 基因表达受多种因素调节，如氧化剂、抗氧化剂、生长因子和炎症因子等。

胱甘肽S-转移酶（GST）不仅能够特异地催化还原型谷胱-甘肽与 ROS 反应，生成氧化型谷胱-甘肽 GSSG，从而保护生物膜免受 ROS 的损害，维持细胞的正常功能